|
Tên bài giảng |
Tổng số tiết |
lý thuyết |
thực hành |
|
BÀI 1 |
Tổng quan Du lịch thế giới |
12 |
12 |
0 |
|
Sự phát triển của ngành du lịch Nha Trang, Khánh Hòa và thế giới |
4 |
4 |
|
|
|
- Tiêu chuẩn vệ sinh Quốc tế và An toàn lao động trong ngành Du lịch. |
4 |
4 |
|
|
Một số kiến thức về sản phẩm của ngành du lịch |
4 |
4 |
|
|
BÀI 2 |
Giới thiệu về quầy Bar |
28 |
16 |
12 |
|
Tiêu chuẩn vệ sinh quốc tế |
4 |
4 |
|
|
Giới thiệu về các loại quầy Bar |
4 |
4 |
|
|
Sắp xếp vệ sinh quầy Bar |
4 |
2 |
2 |
|
Cơ cấu tổ chức quầy Bar |
4 |
4 |
|
|
Nhận biết các trang thiết bị dụng cụ trong quầy Bar |
4 |
2 |
2 |
|
Thực hành vệ sinh quầy Bar và các trang thiết bị trong quầy Bar |
8 |
|
8 |
|
BÀI 3 |
Các loại thức uống có trong quầy Bar |
20 |
8 |
12 |
|
Thức uống không cồn |
4 |
2 |
2 |
|
Thức uống có cồn |
4 |
2 |
2 |
|
Các loại rượu mạnh mùi Liquer |
4 |
2 |
2 |
|
Qui trình phục vụ rượu Vang, Champagne, bia, nước ngọt. |
8 |
2 |
6 |
|
BÀI 4 |
Tiếng Anh chuyên ngành trong quầy bar |
20 |
20 |
|
|
MĐ 1 |
Các phương pháp pha chế rượu Cocktail |
46 |
8 |
38 |
|
Các phương pháp shake (Cocktail) |
8 |
2 |
6 |
|
Phương pháp rót, và phương pháp đổ tầng |
8 |
2 |
6 |
|
Phương pháp xay trộn và phương pháp khuấy |
8 |
2 |
6 |
|
Cắt tỉa trang trí các loại thức uống trong pha chế |
16 |
|
16 |
|
Ôn tập và kiểm tra cuối mô đun 01 |
6 |
2 |
4 |
|
MĐ 2 |
Thức uống không cồn và cách thức pha chế các loại thức uống không cồn |
102 |
2 |
100 |
|
1. Thực hành pha chế sinh tố (Smoothies) |
16 |
|
16 |
|
- Sinh tố dâu |
|
- Sinh tố bơ |
|
- Sinh tố xoài |
|
- Sinh tố chuối + đu đủ |
|
- Sinh tố xoài + chanh dây |
|
- Sinh tố chuối dâu |
|
- Sinh tố bơ + đậu phộng |
|
2. Thực hành pha chế nước ép (Juice) |
16 |
|
16 |
|
- Nước ép đơn tầng: |
|
+ Ôỉ ép |
|
+ Thơm ép |
|
+ Dưa hấu |
|
+ Cà chua |
|
+ Cà rốt |
|
+ Bưởi ép |
|
- Nước ép đa tầng: |
|
+ Cam cà rốt |
|
+ Cà rốt cà chua |
|
+ Cam, cà rốt , cà chua |
|
3. Thực hành pha chế cà phê Việt Nam |
16 |
|
16 |
|
- Cà phê đen |
|
- Cà phê sữa |
|
- Bạc xỉu |
|
- Ca cao |
|
4. Thực hành pha chế cà phê máy (Espresso coffee machine) |
16 |
|
16 |
|
- Espresso |
|
- Capuccino |
|
- Latte |
|
- Mocha |
|
5.Thực hành pha chế các loại thức uống thông dụng |
16 |
|
16 |
|
- La hán quả |
|
- Trà lipton |
|
- Lipton sữa |
|
- Lipton cam |
|
- Lipton chanh |
|
- Sâm dứa |
|
- Nước chanh |
|
- Chanh rum |
|
- Chanh tuyết |
|
- Nước cam |
|
6. Thực hành pha chế các dòng thức uống hiện đại: |
16 |
|
16 |
|
- Trà vải |
|
- Trà đào |
|
- Trà sữa |
|
- Trà trái cây |
|
- Soda Ý |
|
- Mojito |
|
- Mango ice blended |
|
- Guava & Peach ice blended |
|
- Banana & Pineable ice blended |
|
- Matcha ice blended |
|
- Cookie ice blended |
|
- Coffee ice blended |
|
|
Ôn tập và kiểm tra cuối mô đun 02 |
6 |
2 |
4 |
|
MĐ 3 |
Thức uống có cồn và cách thức pha chế các loại cocktail |
86 |
2 |
84 |
|
- White lady cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Japanese lipper cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Side car cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Grasshoper cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Magarita cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Dry martini cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Long island tea cocktail |
4 |
|
4 |
|
- B52 cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Tequila sunrise cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Pinacolada cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Singapore sling cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Screwdriver cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Brandy Alexander cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Whiskey sour cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Orgasm cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Gin & Tonic cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Black Russian cocktail |
4 |
|
4 |
|
- White russian cocktail |
4 |
|
4 |
|
- Sex on the beach cocktail |
4 |
|
4 |
|
- B53 cocktail |
4 |
|
4 |
|
|
Ôn tập và kiểm tra cuối mô đun 03 |
6 |
2 |
4 |
|
* |
Ôn tập và Thi cuối khóa |
16 |
8 |
8 |
|
|
Tổng cộng |
330 |
76 |
254 |
|